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  水汕海物提供消費者各國認證核可之優良水產品,產品通過國際貿易的檢驗標準及要求,讓消費者不必擔心化學藥劑殘留或細菌污染等問題;水汕海物,讓您能夠享受美食並『吃出健康』!!

  更是消費者安心的品質保證貨源透明清晰,讓您『食得安心』,這是水汕所堅持不變的態度。

    GAP優良水產養殖      CAS優良食品標章      SGS檢驗認證        HACCP管銷制度  
  澳洲西南工業安全標準    食品GMP標章      愛爾蘭生態品質標準   日本JAS農林水產認證標章
 
 

  現撈魚獲屬近海作業,出海作業時間皆超過三天,且僅使用冰藏(水冰)保鮮,而遠洋漁船因漁場遙遠,作業時間極長,故所捕撈的漁獲,須在船上冷凍貯存,採用急速冷凍設備來凍存漁獲,因此保鮮效果遠比近海漁船來得好。

低溫冷凍水產品的優點:
◎高度保有食品原有的風味
◎能保持食品原有的營養價值
◎超低溫保鮮,細菌無法孳長,衛生又安全
◎保存期限長
◎安全、便利、省時

  對忙於工作的現代人而言,冷凍水產因耐長期保存,故可大量採購備需,免除每日上街購物的費時費力,並可以按計劃事先設計菜單;不但能有效控制時間運用更可以安心享用衛生安全的新鮮風味。

 
 

  現撈魚獲注重新鮮度,但是大部分現撈魚獲屬近海作業,因此消費者購買現撈鮮魚時最好是以活魚為主〈水族箱內活魚須注意水色及是否有異味,預防業者添加抗生素〉,或者藉由視覺、嗅覺、觸覺檢視魚貨新鮮度、色澤、氣味、質地,以及是否有異味等,先予以初步篩選新鮮的水產品,避免購買到不肖業者,以冷凍魚貨反覆解凍欺騙消費者,因冷凍魚貨未解凍前鮮度尚未流失,一經反覆解凍後,鮮度及養分會rapid流失。

現撈水產品的優點:
◎新鮮、美味、口感佳
◎活魚賣像佳
◎烹飪方式多元化

  現撈海鮮除了新鮮美味之外,烹飪方式更可做更多元的變化,從生魚片到蒸、煮、炸、炒、燉、醃...皆可多方式的享用,唯須盡快食用完畢。

 

 
 

  魚產品生長履歷,最重要的發展就是食品的「可追溯性」制度。「可追溯制度」,意即可以從下游往上游追查或從上游往下游追蹤食品在生產、加工處理、流通、販賣等各階段的資訊。

  在漁業應用上稱為「產銷履歷制度」或稱為「生產履歷制度」。由生產者及流通業者分別將食品的產銷履歷流程等相關資訊詳細紀錄並公開標示,消費者可以透過追溯食品的產銷相關流程,了解在各製程環節的重要資訊。透過對產品包裝標示之特別識別號碼,可以證明產品生產路徑。

  但是「產銷履歷制度」因為需追蹤魚隻來源、飼料、用藥、災害等。故僅適合使用於養殖水產品,一般野生海洋捕捉或無法人工赤養魚種則因無法追蹤所以並不適用「產銷履歷制度」。

 
 

  野生魚種營養價值絕對高於人工飼養的鮮魚。人工所的飼養的魚隻雖然以許多營養物質作為飼料,但是野生魚所攝取的食物卻是很多樣化的。不論是蝦、小魚、水蚤、小昆蟲、浮游生物....。這些都是各式營養的來源,加上腐植土中的微量元素,足夠供給魚隻本身所需的各式營養,野外的食物營養可以自然攝取,而且少掉人工所自然添加的增色劑、抗生素等藥物殘留問題。

  野生魚種因為需受到自然界物競天擇的考驗,所以不管是肉質或是體型絕對比養殖魚類鮮美,加上數量不等,所以是自然界的禮物,也因此相同的魚種,野生魚價錢往往比養殖於貴上很多!甚至幾倍!

 
 

  比起陸上魚塭,海上箱網養殖可避免地層下陷造成的困境,
而且箱網養殖的水產品因其直接利用現成的海洋空間,不必像傳
統的魚塭一樣在陸地上挖掘魚池,再引進海水或抽取地下水灌入
池中,非密閉空間,所以業者不需添加孔雀石綠或抗生素等藥劑
以控制池內細菌數量,因而沒有藥物殘留等問題。所以是目前是
行政院農委會漁業局(署)積極推動、輔導的產業之一。

  在國外,尤其是挪威發展已久,目前擁有全球最先進箱網養
殖技術。台灣則是從民國六十六年起由台灣水產試驗所澎湖分所
著手進行實驗養殖,至今不過三十年光景。

  截至今日,海上箱網養殖仍存在許多的瓶頸,諸多方面仍待
突破、改進。且目前海上箱網養殖的成本仍高於陸上的魚塭養殖
成本。但因為箱網養殖魚種不會有藥物殘留或臭土味問題,所以
箱網養殖目前仍為各國開發kpoint。

 
 

超低溫冷凍(零下-50°c)
超低溫冷凍保存技術,就是保存精子原理,在急速超低溫的狀態下精子可保存十至二十年,活力不減!相同方法保存魚體,即先進行rapid放血、去鰓、去內臟、清洗等動作後,急速至零下負五十度等作業,完全固化魚體全身水份,保存魚肉的最佳狀態,保存於零下負55度以下的魚體解凍後生鮮美味絕不輸給活魚。  

                             低溫冷凍(零下-18°c)
新鮮魚類低溫冷凍的方法需先將魚去除魚鱗、鰓、內臟、使用水鹽份二十%)清潔魚體、瀝乾水分,使用少許鹽抹一下內腹取保鮮膜將魚體完全包覆,再用清潔塑膠袋(密封袋更佳)包好,千萬避免魚體直接接觸冷空氣造成魚體水份流失,再放入冰箱冷凍庫即可保存2個月以上(基本上冷凍庫溫度需維持零下負16度或更低)。

低溫冷藏(0°c)
低溫冷凍魚類或多或少會使魚肉失去彈性與Q度,現流漁獲為了維持其新鮮美味,可放置於低溫冷藏的狀態下使魚體不至於結冰失去彈性,更避免腐壞使細菌孳長故可保存於低溫冷藏的狀態下,唯須注意保存時間無法過長,約3天以內即建議儘速食用。

生魚片置於低溫冷藏狀態切勿超過兩天,兩天以上水汕即建議客戶熟食食用。

 
 

  冷凍魚肉的解凍過程,是會影響魚肉品質的一重大因素。冷
凍魚肉的解凍步驟最好先置放於冷藏狀態下解凍三~四小時,記
得若是放置於盤子上時下面要墊乾淨布或吸水紙必免滲出的水把
魚肉潤濕。時間上不夠寬裕時可將魚體放置於塑膠袋中或是不拆
卸真空袋直接以鹽水(鹽份二十%)浸泡二十分鐘即可,盡量避
免魚體直接接觸清水。

  要清洗海鮮產品時切記不要以自來水或淡水沖洗,正確方法
需要使淡水加入約20%左右的鹽巴rapid清洗,如此才會避免鮮度
及甜度流失。清洗過的海鮮當餐料理。千萬不要讓魚反覆解凍。

 
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